Il frico è una preparazione tipica della cucina friulana a base di patate e formaggio. La tradizione vuole che venga preparato con gli scarti del formaggio ma oggi vengono utilizzati due tipi di latteria locale (Montasio), una più fresca, l’altra più stagionata. Vi mostriamo come si prepara questo piatto che, per i suoi ingredienti e la […]
La Gubana è il dolce friulano più rappresentativo e conosciuto perché è il dolce delle feste. E’ tipico delle valli del Natisone anche se la sua origine è mitteleuropea, molto probabilmente slava, lingua in cui guba significa piega. Si presenta infatti come un rotolo di sfoglia ripiena di frutta secca e cioccolato, ripiegato a chiocciola, […]
I ravioli carnici, in dialetto cjarson, sono un piatto tipico della cucina friulana e in particolar modo della Carnia, la parte più nord-occidentale della regione. Per scoprire come si preparano, siamo stati all’Osteria Mandi, in via Nicola d’Apulia 4 a Milano. Possono essere realizzati in diverse varianti: con spinaci o patate, cioccolato o marmellata, ricotta […]
L’osteria Mandi, in via Nicola d’Apulia al numero 4, è uno dei pochi posti a Milano dove assaggiare piatti tipici di cucina friulana e, in particolar modo, carnica. Il titolare Flavio Gonano infatti viene proprio dalla Carnia, la parte più nord-occidentale del Friuli. Insieme alla moglie Silvana da più di venti anni offre ai clienti […]