I formaggi sardi del Caseificio Artigianale Alessandro Marongiu dal nuorese
E’ stato fondato nel 2006 il Caseificio Artigianale Alessandro Marongiu che “sulle orme dell’attività del padre Michelangelo” si pone l’obiettivo “di valorizzare e tutelare la produzione locale di formaggi ovini tipici” della Sardegna…
… in un’azienda situata “a 1000 metri di altitudine, sulle pendici occidentali del Gennargentu nel territorio di Ovodda”, dove “produce in proprio ed acquista da produttori limitrofi la materia prima principale, il latte, per produrre una serie di prodotti che rappresentano la vera essenza della tradizione agropastorale della Sardegna: dai vari tipi di formaggi pecorini (freschi e stagionati), ai loro derivati (ricotta), dai freschi su azza’u acru (frue) e su azza’u, al grattugiato, ai formaggi per ricette tradizionali (seadas) e alle creme di formaggio”.
Per questo dal caseificio di volere rappresentare un “punto di contatto tra tipicità caratteristica della produzione artigianale e l’innovazione in termini di produttività, sicurezza ed igiene alimentare per la collettività”.
Info: https://www.caseificiomarongiu.it/
