Urban Assassineria, il format pugliese sta per portare gli iconici Spaghetti all’Assassina a Milano
L’annuncio è di pochi giorni fa, ufficializzato anche dai social del locale, secondo il quale manca poco allo sbarco del progetto di ristorazione di culto Urban Assassineria a Milano in quel di Porta Romana, dove porterà il singolare format mono-ricetta capace di conquistare già Bari proponendo soltanto una ricetta leggendaria quanto identitaria del capoluogo pugliese, l’Assassina.
Dal locale spiegano che “gli spaghetti all’assassina sono un piatto della tradizione barese, nati a Bari nel 1967 dallo chef foggiano Enzo Francavilla” il quale per omaggiare dei clienti che venivano dal nord “decise di preparare questi spaghetti gustosi risottati nella salsa al pomodoro col peperoncino”.
Gli spaghetti all’assassina di Urban Bistrot a Bari sono preparati ancora adesso secondo la tradizione che per la ricetta originale “prevede una padella di ferro, spaghetti (possibilmente vermicelli n.8), salsa al pomodoro, aglio, peperoncino e olio evo: il segreto sta nel capire il tempo di cottura” e “gli spaghetti vengono cotti direttamente nella salsa al pomodoro così da creare una crosticina” con l’obiettivo di “raggiungere un equilibrio tra la cremosità e il croccante”.
Nella sede barese in menu ci sono oltre una decina di varianti, oltre quella classica, ormai iconica.
A fare esplodere il successo del progetto certamente c’è l’estrema golosità del piatto in tutte le sue declinazioni, ma anche la circostanza che a innamorarsene siano state anche star mondiali, la stampa anche internazionale e programmi tv.
Abbiamo avuto modo di conoscere direttamente il progetto Urban L’Assassineria Urbana guidato da Celso Laforgia e Michele Salvati alla manifestazione Artigiano in Fiera di Rho e il test della degustazione ne ha confermato tutte le qualità oggi celebrate ovunque.
Info: https://www.urban.bio/
