Felsen Speck, specialità dell’Alto Adige secondo antica tradizione contadina
Si chiama Felsen Speck e in quest’azienda di Naturno in Alto Adige ci tengono a sottolineare che la loro produzione “avviene ancora secondo le antiche tradizioni contadine”…
… quindi attraverso “una selezione accurata delle materie prime, la miscela di spezie della nostra ricetta di famiglia, l’affumicatura delicata con legno di faggio e il lungo processo di stagionatura”.
Il titolare Pietro Götsch spiega come “la lavorazione artigianale della materia prima, la stagionatura secondo la mia ricetta e l’affumicatura sono per me qualcosa di molto speciale”…
… che curiosi e appassionati possono provare in diverse fiere gastronomiche, come Artigiano in Fiera…
… dove è stato possibile assaggiare non soltanto lo speck ma anche le altre specialità come la pancetta, i Kaminwurzen e tutti gli altri prodotti affumicati,
Info: https://felsenspeck.it/it/
