Carema, vino Presidio Slow Food del Piemonte
Il Carema è un vino talmente legato al proprio territorio da prendere il nome dal piccolo paese in provincia di Torino che è il suo epicentro produttivo.
Qui, al confine con la Valle d’Aosta, si pratica da sempre viticoltura eroica, la quale in passato ha rappresentato una fondamentale forma di sostentamento per la comunità locale.
Questo suggestivo sistema produttivo a terrazzamenti, con i vigneti interamente curati in maniera manuale, ha rischiato di scomparire, prima che Slow Food venisse a tutelarlo con il Presidio.
Ce ne parla uno dei produttori, Graziano Perro.
Info: www.fondazioneslowfood.it
