Casa Allora, liquori siciliani dalla lenta creazione artigianale

L’essenzialità del singolo ingrediente caratterizzante in grado di diventare sineddoche dei doni naturali di un territorio e al tempo stesso paradigma di un pensiero profondo teso a recuperare il valore del lento scorrere del momento in divenire: infatti bevendo le delizie della realtà palermitana Casa Allora viene in mente la massima di Lucio Anneo Seneca che nel De brevitate vitae (capitolo I, §3) afferma “non è vero che abbiamo poco tempo: la verità è che ne sprechiamo molto”, tanto da trasmettere la suggestione di ritrovarsi nel bicchiere un meditato istante da bere.

Il distributore Proposta Vini ha attestato l’eccellenza di Casa Allora inserendola nel suo fondamentale Catalogo Proposta Spirits, sul cui sito ufficiale si narra così la vicenda produttiva: “inizia la sua produzione di liquori a Villafrati, in provincia di Palermo, nel 2020”…

… “è un’avventura di ritorno, di ritorno in Sicilia, di ritorno alla bellezza della semplicità” che “racconta antiche storie di territorio con un twist moderno”…

… la cui mission per i titolari è “trasmettere la peculiarità e l’autenticità della nostra terra ed il miracolo della sua lentezza attraverso i nostri liquori”…

… tutto questo “in controtendenza rispetto alla sofisticazione industriale”, in quanto “vogliamo affermare come dietro alla semplicità di una singola pianta, di un singolo frutto si cela un’esperienza gustativa autentica, reale, meravigliosamente complessa nella sua schiettezza”.

La linea qui proposta si chiama suggestivamente I lenti spiriti e per essa vengono impiegate “materie prime cresciute ad acqua e sole nella nostra tenuta di famiglia in provincia di Palermo”, lavorate “senza l’utilizzo di macchine industriali, senza additivi chimici o coloranti, con rispetto ed amore per l’ambiente”.

“Osserviamo attentamente i tempi di raccolta, di essiccazione, di riposo e di infusione, i dosaggi e gli equilibri chimici” dicono dalla struttura, aggiungendo che “utilizziamo un packaging completamente riciclabile ed adottiamo una politica di vuoto a rendere per minimizzare il nostro impatto sull’ambiente ed interpretare con responsabilità e consapevolezza la nostra realtà aziendale”.

Tutto parte con Dalloro, liquore all’alloro, di cui al naso giunge l’immensa freschezza erbacea, mentre in bocca arriva concentrato e zuccherino suggerendo in aggiunta una sensazione di miele d’acacia.

La beva è ghiotta, impreziosita di complessità aromatica silvestre, con un costante richiamo al tipico decotto confortante della tradizione isolana.

Forte l’identità siciliana che si coglie anche nel Fino, liquore al finocchietto selvatico appena raccolto che esplode al naso in tutta la sua potenza, con qualche nota di pino mugo, mentre al palato si accomoda una freschezza balsamica tra echi di anice e note mentolate.

Erbe e zuccheri rimangono costantemente in equilibrio, creando opulenza di sfumature.

Irresistibile il Sublime, liquore scaturito da sole scorze di lime siciliano fresco che al naso creano un immediato sfavillare agrumato, come se la buccia fosse stata grattugiata da poco.

Il sorso sceglie la via della delicatezza, spegnendo l’aspro a favore dei toni organolettici più accattivanti del succo.

Nel finale emerge lentamente un sublime cenno amaricante capace di incantare.

Origine infine è un’ode alla macchia mediterranea, un liquore all’origano pungente ed esplosivo all’olfatto come se la sua materia prima vegetale fosse stata appena colta dalla pianta, mentre in degustazione non palesa alcuna ruffianeria, bensì rigore aromatico che pulisce e profuma il palato, senza mai risultare stucchevole, bensì rinnovando vigore e soddisfazione a ogni sorso.

Sono nettari capaci di trasmettere benessere in ogni occasione, dal dopo pasto a un momento conviviale pomeridiano passando per l’aperitivo d’autore, offrendo capacità digestive e gioia per il palato ma anche un viaggio sensoriale vivido e vibrante nella terra d’origine.

Il resto lo aggiunge Antonio Barone nel video che segue.

Info: https://casaallora.com/

Distribuzione: https://www.propostavini.com/produttori/produttore/casa-allora/; https://www.propostaspirits.com/produttori/produttore/casa-allora/

Catalogo Spirits: https://www.propostavini.com/cataloghi/catalogo-proposta-spirits-2026/