Consorzio Terre di Biccari, sostegno e promozione per la pasta di alta qualità di grano duro locale
Nato “dall’amore e dall’attaccamento alla propria terra di cinque giovani amici, agricoltori e produttori di grano duro”, il Consorzio Terre di Biccari si pone come obiettivo comune “sostenere e promuovere la produzione di pasta di alta qualità usando esclusivamente grano duro delle nostre colline” della citata località, un “piccolo borgo situato nel cuore dei Monti Dauni, a pochi chilometri da Foggia” che “copre un territorio molto ampio che va dalle soleggiate pianure all’imponente Monte Cornacchia, vetta più alta della Puglia”.
Una grande risorsa “questa eterogeneità del territorio e la conseguente biodiversità dei microclimi” perché “crea una diversificazione nella tipologia e nella qualità dei grani coltivati che è una peculiarità della nostra pasta e che consente allo stesso tempo di avere un prodotto con elevati standard di qualità gastronomica”.
In questo modo “la pasta del nostro Consorzio, Terre di Biccari, nasce nel cuore dei monti Dauni, è trafilata al bronzo ed è prodotta con grano duro dell’agro di Biccari (FG) e acqua purissima: il grano lavorato dal Consorzio viene prodotto seguendo scrupolosamente il nostro disciplinare di produzione e fornito inseguito alla stipula di un contratto di coltivazione all’inizio dell’annata agraria”.
Tra le regole seguite, adoperare “solo la nostra semola di alta qualità, estratta dal cuore del chicco, di colore giallo dorato”, oltre alla lavorazione in modo artigianale e una lenta essiccazione.
Tra i prodotti, pasta corta e secca, ma adi Farro e Senatore cappelli.
Sul sito del Consorzio c’è una dettagliata mappa dei negozi in cui trovare questa eccellenza.
Info: https://www.terredibiccari.it/
