Dolci tipici bresciani: la Persicata raccontata da Iginio Massari
La Persicata ha origini antichissime (romane), radici lontane (la Persia da cui fu importata la materia prima), citazioni storiche (Artusi) e contese in atto (con la città di Ferrara), ma la storia che ne riferisce Iginio Massari della pasticceria Veneto di Brescia è molto più semplice: parla di povertà e dei pochi ingredienti a disposizione della cucina della civiltà contadina.
IGINIO MASSARI
Abituato agli onori dei media e alle luci della ribalta televisiva, Masterchef di Sky in testa, si entusiasma ancor di più quando prende le parti dei prodotti più semplici, poveri ma identitari della sua amatissima città, nella quale è sempre rimasto. Brescia, la città in cui nel 1971 ha aperto la Pasticceria Veneto: da qui è partito alla conquista del mondo e qui ritorna sempre.
