I Rossetti, specialità ittica raccontata da Vittorio Bisso del Ristorante da O’Vittorio di Recco

Sono una minuscola specie ittica il cui consumo è tipico nell’area genovese della Liguria, un piccolo pesce roseo che arriva quasi alla trasparenza, la cui cattura è altamente vigilata, così delicati da richiedere cotture leggere per mantenerne le peculiarità organolettiche: si chiamano Rossetti e ce li siamo fatti raccontare nel video seguente da Vittorio Bisso del celebre ristorante da O’Vittorio di Recco:
Info: https://www.daovittorio.it/