Il gelato alla birra
Vi avevamo promesso le ricette di gelati insoliti ed eccone una davvero notevole: il gelato alla birra! Parto della destrezza di Valeria Bellanca, maestra gelataia della gelateria Cool di Monza e Concorezzo.
E’ proprio lei a spiegarci come farlo in casa.
Ingredienti per un chilo di gelato alla birra:
– Acqua: 350 g.;
– Tuorlo: 40 g.;
– Saccarosio: 125 g.;
– Glucosio: 100 g. (o altri zuccheri come il destrosio);
– Stabilizzante: 5 g. (si può non mettere in caso di pronto consumo);
– Birra chiara: 250 g..
Info: www.gelateriacool.it
