Juhfark di Bott Frigyes, per scoprire la produzione vinicola della Repubblica Slovacca

L’Europa dell’Est non ci sta a passare per la Cenerentola del vino continentale e registra così un fermento che unisce elevata qualità della produzione a sempre maggiore azione divulgativa delle proprie eccellenze vitivinicole, come sta accadendo anche a favore della Repubblica Slovacca grazie soprattutto all’azione della cantina Bott Frigyes.

In Italia ne abbiamo notizia grazie al distributore Proposta Vini che ha inserito la referenza più affascinante della cantina tra le novità del suo Catalogo per il 2026, spiegando che “Bott Frigyes è certamente un visionario, rincorre un sogno che sta diventando ogni giorno di più realtà: quello di far scoprire la vocazione viticola del sud della Slovacchia”…

… aggiungendo che “l’azienda si estende lungo il Garam, a un’altitudine di 250 m slm sul monte Muzsla: questa storica regione vinicola si trova sul versante meridionale delle colline Muzsla, al centro geografico del triangolo racchiuso tra il Garam e il Danubio che era l’ex vigneto della Basilica di Esztergom”.

Specifica quindi che “il suo terreno è argilloso di origine vulcanica, ricco di calcare e minerali: l’uva è coltivata con un approccio biodinamico e guarda alla salvaguardia del patrimonio ampelografico slovacco, pur aprendosi a nuove varietà”.

Dalla cantina spiegano come “l’antico desiderio della nostra azienda vinicola è sempre stato quello di riportare all’antico splendore i villaggi situati lungo il fiume Garam, di costruire un’azienda vinicola solida che rifletta appieno le caratteristiche specifiche della nostra regione vinicola e, ancor di più, di trasformare l’area intorno alla confluenza dei tre fiumi, Garam, Danubio e Ipoly, in una microregione turistica”.

Per raggiungere questo obiettivo “oltre ai vini è fondamentale che la nostra cultura gastronomica e le nostre politiche turistiche si basino sulle tradizioni locali, utilizzando ingredienti e manodopera del territorio”.

La missione quindi è apertamente dichiarata: “attraverso i nostri vini, desideriamo contribuire, nel più breve tempo possibile, alla scoperta della nostra regione vinicola e, più in generale, dell’Europa centrale, rivolgendoci agli appassionati di vino più esigenti di tutto il mondo”…

… “per questo motivo le nostre uve sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica e i nostri vini sono prodotti con metodi tradizionali, attraverso l’autofermentazione in botti e anfore di legno e l’affinamento sur lie; la maggior parte dei nostri vini viene imbottigliata senza filtrazione e con una minima aggiunta di solfiti”.

Obiettivo della cantina “è quello di utilizzare le conoscenze a nostra disposizione per produrre, con un intervento minimo, vini che riflettano il terroir di Muzsla: un vino naturalistico e naturale non è altro che la somma di tantissimi piccoli elementi puri, presenti sia nell’uva che in cantina”.

Precisa la volontà di attribuire grande importanza all’utilizzo dei vitigni tradizionali di questa regione vinicola, tra i quali viene inserito il Juhfark, la cui uva a bacca bianca è ritenuta originaria dell’Ungheria ma da tempo si è ambientata nel territorio della Repubblica Slovacca fino a diventarne identitaria. Non a caso il Juhfark della casa vede come vigneto di provenienza Somló, collocato in Slovacchia ma al confine con l’Ungheria.

Colpisce subito all’occhio la sua densità cromatica giallo opalescente che fa presagire il ruolo del tempo in questo vino.

Al naso propone melata e melangolo, al gusto pera, olivello spinoso, bergamotto, avocado e miele di corbezzolo.

All’inizio della degustazione trionfano aspro e amaricante insieme a una spiccata acidità, prima che si affermi una verticalità assoluta che cristallizza il corredo organolettico fino alla fine.

Rigoroso, proprio la sua assenza di ruffianeria ne alimenta l’eclettismo a tavola.

Un grandissimo prodotto in grado di spostare l’epicentro della geografia del vino, appagando una doverosa curiosità culturale verso questi mondi enoici ancora da scoprire come meritano.

Info: https://www.bottfrigyes.sk/en/#info

Distribuzione: https://www.propostavini.com/produttori/produttore/bott-frigyes/