La fermentazione spontanea nella creazione dei distillati di frutta
La fermentazione è una fase decisiva per definire il corredo aromatico e l’intero spettro organolettico di un distillato, a maggior ragione se si tratta di un distillato di frutta.
Per questo è particolarmente importante governarla, soprattutto se si fanno soltanto fermentazioni spontanee, come nel caso di un maestro riconosciuto come Gianni Capovilla.
E’ proprio lui a spiegarci questo delicato processo.
Info: www.capovilladistillati.it
