L’Arte del Pane a San Felice Circeo, gioiello dell’arte bianca in provincia di Latina nel Lazio
Hanno cominciato a consigliarcelo caldamente quando ancora ci trovavamo a chilometri di distanza anche se pur sempre sulla costa del Mar Tirreno in provincia di Latina, così abbiamo puntato l’auto verso San Felice Circeo e dopo essere abbarbicato su una suggestiva strada panoramica abbiamo raggiunto in via Roma 333 l’esercizio chiamato L’Arte del Pane, per comprendere come si è conquistato la reputazione di punto di riferimento dell’arte bianca in tutto il territorio, verificando che si tratta di fama pienamente meritata.
Il locale per quanto scarno risulta estremamente accogliente, merito anche dei titolari, una famiglia accogliente e affettuosa che mostra di essere realmente interessata ai clienti e a farli stare bene.
Dopo questo impatto, scatta l’acquolina leggendo le tante proposte gastronomiche della casa, anche se è evidente che si viene qui soprattutto per godere dei prodotti da forno…
… in generale declinazioni di pizze in stile romano, quindi che puntano sulla croccantezza e impasti bassi…
… e degustandole si scopre subito che si tratta di bontà assolute, fin dalle più semplici, come una fragrante pizza rossa semplice quanto gustosa…
… per giungere ad abbinamenti che funzionano tutti alla grande, merito di buone materie prime come patate, mozzarella, cipolla di Tropea, fiori di zucca, pomodorino fresco, zucchine, salsiccia, provola…
… ma sono imperdibile anche le strepitose pizze ripiene della tradizione locale, ricche di pancetta, salame piccante, friarielli, affettati di ogni tipo, oltra all’immancabile formaggio filante.
Quasi ovvio (ma non scontato) che in un simile clima popolare ricco di piacevolezza e umanità anche i prezzi siano civilissimi.
In questo modo L’Arte del Pane rappresenta un baluardo dell’Italia migliore, la vera alta cucina, non quella truffaldina e imbolsita dei ridicoli intrugli stellati bensì l’altra nobile e onesta povera nelle radici ma ricchissima di dignità e sapori veri.
