Le eccezioni nello champagne
Lo champagne viene sempre pensato come proveniente da uve Chardonnay o Pinot Noir, ma in alcuni casi registra una presenza terza, il Pinot Meunier, dove meunier farebbe riferimento al mugnaio, a causa della pruina che ne ricopre così tanto gli acini da dare la sensazione della farina.
Quando è questa tipologia di uva a prevalere, ecco uno champagne che fa decisamente eccezione: andiamolo a scoprire con Adriano Franzolin.
Info: www.perbaccomilano.it
ADRIANO FRANZOLIN
Nasce a Venezia nel 1974. Diplomatosi presso la scuola di sommellerie di Treviso, ha lavorato in Italia e all’estero in enoteche e nel campo della ristorazione. Dal 1999 al 2003 è stato titolare dell’enoteca cichetteria El Tarlo a Venezia. Dal 2004 è titolare di Perbacco in via Pecchio a Milano, enoteca specializzata nel vino sfuso veneto e friulano, oltre alla classica bottiglieria.
