Moser, lo speck dell’Alto Adige in tutte le sue declinazioni da antica ricetta di famiglia
Oltre cinquant’anni concentrati sulla celebrazione di un prodotto identitario come lo Speck dell’Alto Adige hanno reso l’azienda Moser con sede in Naturno nella provincia di Bolzano “ambasciatrice di una delle eccellenze più rappresentative del panorama agroalimentare italiano”, come conferma la presenza sul mercato delle versioni Gran Riserva e IGP nonché delle varianti ready-to-eat.
Dall’azienda definiscono tale eccellenza “un connubio perfetto tra cultura italiana e tradizione nordica”, ovvero “un prodotto naturale, frutto di una perfetta affinatura a mano con una miscela di spezie secondo l’antica ricetta di famiglia, di una leggera affumicatura a freddo e lenta fino a 20° su legno di faggio”, caratterizzato da un basso contenuto di sale insieme all’impiego “di processi industriali all’avanguardia che garantiscono elevati standard di qualità”.
Moser affida il suo racconto alla stessa “gamma di prodotti che raccoglie tutte le diverse sfumature di gusto e di impiego in cucina”.
Si parte con lo Speck Gran Riserva “realizzato con carne suina 100% italiana” in cui “la stagionatura minima di 30 settimane esalta sapori e complessità”, mentre “la marezzatura perfetta della carne conferisce una morbidezza straordinaria”.
Lo Speck Alto Adige IGP è “il prodotto iconico di Moser perché racchiude l’essenza del territorio, l’aria fresca e secca di montagna e la tradizione gastronomica dell’Alto Adige, in un sapiente mix di sapori della cucina alpina e mediterranea” frutto di una stagionatura di almeno 22 settimane.
Moser però oggi “dedica grande attenzione anche ai formati più pratici ready-to-eat dello Speck Alto Adige IGP, pensati per un consumo dinamico e contemporaneo e per un pubblico più giovane che cerca novità, versatilità in cucina e facilità di utilizzo”, quali Stick, Cubetti, Sfilacci e Tapas, i quali “si prestano a molteplici occasioni di consumo e come ingrediente in una grande varietà di ricette, da quelle più semplici alle più elaborate, contribuendo a valorizzare il consumo quotidiano di questa eccellenza della salumeria di qualità”.
Ad accomunare tutte le versioni, il grande equilibrio organolettico, ottenuto con un perfetto controllo della salinità, mentre al palato risaltano le carni morbide e vellutate, capaci di rapire i sensi e scatenare golosità.
Moser ci tiene a definirsi “una realtà a conduzione familiare, custode della tradizione salumiera da oltre cinquant’anni che ha fatto dell’heritage tramandato di padre in figlio, della specializzazione nell’arte della lavorazione dello Speck e di una produzione che mixa sapientemente processi industriali all’avanguardia con alcune procedure ancora manuali, i suoi punti distintivi”.
Info: https://www.moser.it/it
