Pasticceria La Fenice a Porto San Giorgio (FM), artigianalità dai grandi numeri e di enorme qualità

Si possono conciliare i grandi numeri con una rigorosa lavorazione artigianale e un’eccellente qualità organolettica? La risposta arriva forte e chiara da Porto San Giorgio in provincia Fermo nelle Marche, dove opera la Pasticceria La Fenice che riesce in maniera ammirevole a fare numeri da capogiro senza intaccare la serietà di attente lavorazioni in gran parte manuali, le quali generano dolci di ogni tipo dalla freschezza assoluta e con una fragranza impressionante, offrendo sapori di altissimo livello.

Merito del talento di Daniela Valori che nel 2011 l’ha fondata insieme a Patrizio Perdichizzi mettendo a frutto “una pluri-decennale esperienza nel mondo della pasticceria” e portando oggi la struttura a produrre dalle 7000 alle 11000 paste al giorno per servire 200 bar del territorio consapevoli di attingere così prodotti di prima qualità da offrire ai clienti, tanto che in diversi di questi esercizi è ben esposta in cartelli la provenienza dei dolci dalla Pasticceria La Fenice, diventata anche per gli avventori garanzia di bontà, merito di un laboratorio attivo tutti i giorni in cui agiscono i talenti di grandi Mastri Pasticceri.

Laboratorio dal quale escono paste e mignon di ogni tipo, torte di diverso genere come Saint Honorè e Foresta Nera, mousse e semifreddi, cioccolatini, biscotti da tè, torte da forno, ma anche classici quali panettoni, pandori e colombe, oltre alla tipicità del Mandorlovo.

A dimostrare l’eccellenza della produzione, il brillante superamento della prova più difficile, quella del cornetto: magnifica la sua consistenza, lievemente croccante fuori ma senza frantumarsi al morso e invece sofficissima e suadente all’interno, avvolta da equilibrati profumi di burro…

… pregi sottolineati da una magnifica sfogliatura avvolgente e una perfetta alveolatura ampia e diffusa che lo rende di una morbidezza da sogno, senza dimenticare la golosità delle farciture, con creme e confetture sempre ottime.

Consistenza che manda addirittura in visibilio nel caso di una ghiotta pasta sfoglia che scrocchia, rivelando una crema pasticcera tra le più buone mai provate…

… capace di spingere a divorare anche i favolosi bomboloni dalla perfetta frittura priva di unto…

… fino al capolavoro assoluto delle crostate, con la pasta frolla friabilissima che si scioglie in bocca come soltanto l’alta pasticceria sa fare, impreziosita da confetture clamorose con poco zucchero e tantissimo gusto.

Uscendo dai prodotti per la prima colazione, basta una specialità su tutte per collocare La Fenice tra le migliori pasticcerie d’Italia: lo strabiliante profiterole, nella sua accezione più classica, ovvero bicolore, quindi con bignè farciti da crema bianca o nera e copertura alternata alla stessa maniera.

La crema bianca è burrosa e densa da impazzire, quella al cioccolato esalta il cacao in tutta la sua irruenza aromatica, creando una bomba di piacere assoluto esaltata dalla leggerezza di una panna magistrale di livello internazionale.

Da applausi.

Tanta bontà però non riguarda soltanto il piacere delle papille gustative, ma anche l’animo di Daniela e Patrizio che “da decenni invece di immettere i prodotti freschi di fine giornata in un’economia circolare, grazie al loro enorme cuore, li donano in beneficenza alla Caritas, alle famiglie bisognose e alle associazioni di volontariato per ragazzi speciali”.

Un motivo in più per guardare con ammirazione a un’attività esemplare per tutto il Paese, capace di dimostrare come la sapienza artigianale possa battere l’industria con le capacità personali, il genio organizzativo e soprattutto la passione autentica.

(si ringrazia la signora Caterina Cognigni per la dolcissima collaborazione e averci consentito di scoprire e conoscere la realtà qui descritta)

Info: https://www.lafenicepasticceriapsg.it/index.asp