Re e Regina Soffi di Pizza a Venturina Terme (LI), l’arte bianca di Parisse tra gusto e salubrità

Si è meritatamente affermato come locale di culto dell’arte bianca nella Costa degli Etruschi in Toscana, proponendo pizze buonissime tanto per il palato quanto per la salute, grazie all’uso di farine di grani nazionali e l’impiego di lievito madre ma anche alle lunghe maturazioni in grado di rendere digeribili gli impasti, oltre a tutte le massime attenzioni per chi deve evitare il glutine e a favore dei celiaci, virtù che hanno reso Re e Regina Soffi di Pizza a Venturina Terme, frazione di Campiglia Marittima in provincia di Livorno, una meta imprescindibile per appassionati e palati gourmet.

Tutto merito della sensibilità associata alla preparazione di Gabriele Parisse, maestro del settore che ha raggiunto la vetta della qualità dopo lunghi studi e viaggi per apprenderne tutti i segreti, sviluppando l’idea di una pizza leggera e rispettosa dell’organismo del consumatore senza perdere nulla in termini di golosità.

Enorme l’importanza data pure alle materie prime, come viene spiegato nel menu ricchissimo di informazioni del locale, segno di quanto ci tanga Parisse a condividere la sua filosofia sana e virtuosa con i clienti: i punti fondamentali prevedono offrire il massimo per gli ingredienti scegliendoli italiani e certificati, come il pomodoro San Marzano dell’agro-sarnese nocerino DOP, quindi maturazioni degli impasti che partono da almeno 48 ore e alte idratazioni.

Notevole anche la ricerca nelle bevande, con in testa birre artigianali di produzione territoriale di eccellente livello.

Con una simile impostazione di alto livello intellettuale, accade di trovare anche specialità rare tutte da scoprire, come la Fuscella di Napoli, favolosa ricotta vaccina tipica della Campania che prende il nome dal contenitore che ne determina la caratteristica forma…

… di enorme grazia organolettica, è solitamente impiegata in pasticceria proprio perché dotata di golosità suadente, ma dà risultati clamorosi anche nella fantastica pizza Masaniello di Parisse, affiancata da provola affumicata e pepe anch’esso affumicato ma al melo.

Ma sono buonissime tutte le creazioni del locale, caratterizzate da cornicioni alti, spumosi, ben alveolati, con l’impasto on grado di donare fragranza d’altri tempi e autentico sapore di grano, esaltando così topping sempre molto equilibrati e dall’estetica molto curata ma senza eccessi.

Locale imprescindibile per chi si trova in zona o di passaggio, ma che merita anche un viaggio apposito, anche per stringere la mano a Gabriele il cui sorriso è sincero e pulito come la sua idea di gastronomia.

Info: https://www.facebook.com/Re.e.Regina.Venturina/