Riso alla Cacciatora, ricetta dell’Artusi tipica di Polesella (Rovigo)
Tre gli stand più affollati dell’edizione 2013 della Festa Artusiana di Forlimpopoli c’è stato quello di Polesella, piccolo comune della provincia di Rovigo molto fiero di alcune sue peculiarità gastronomiche, come un aglio della loro zona ben esposto sul bancone.
Ma la ragione per cui Polesella si sente parte della storia della gastronomia è che da una visita dell’Artusi nel suo territorio nacque la ricetta del Riso alla Cacciatora, catalogata al numero 43 nel suo volume.
Oggi questa ricetta viene più comunemente chiamata Risotto dell’Ostessa, in onore della romanzesca storia della sua creazione, frutto del caso come spesso accade in cucina. La storia ce la racconta Ornella Astolfi, sindaco di Polesella, la quale ci mostra anche la realizzazione di questo piatto, proprio in uno degli stand della Festa Artusiana.
