Ristorante Caribe Beach a Varigotti (SV), grande cucina di pesce direttamente sulla spiaggia

Una clamorosa sorpresa, perché è difficile trovare tanta cura e qualità in un ristorante collegato a un lido, ma il ristorante del Caribe Beach a Varigotti in provincia di Savona sbalordisce per il rigore dell’impostazione, la freschezza strepitosa delle materie prime, la grande cultura del pesce dei gestori, la mano perfetta dello chef in cucina e i sapori riconoscibili quanto entusiasmanti.

Lo afferma lo stesso locale quando parla di “cura nella scelta delle materie, il nostro pesce e l’arte di proporlo in tutta la sua semplicità ma con il tocco personale dello Chef Filippo è gioco che si reinventa ogni giorno, i dolci di Maia una delizia per l’anima”, mentre “l’ampia terrazza si perde sul golfo e che sia colazione o cena, pranzo o aperitivo sembra nata per condividere bei momenti e felici ricordi”.

Una visione della cucina “che si focalizza sui prodotti del territorio, il pesce fresco e gli ortaggi di stagione, con un occhio sempre più di riguardo sulle crudité e sulla langosteria” sotto la guida dello Chef Filippo.

Commuove l’entusiasmo con cui i gestori parlano del proprio lavoro, magari mentre ti conducono davanti alla cella frigorifera che conserva attentamente il pregiato tonno rosso di questo mare e un esemplare di Morone di dimensioni e bellezza mai viste.

Inevitabile allora provare la strepitosa Battuta di Tonno rosso di Imperia, una prelibatezza inimmaginabile se non la si prova, perché il pesce qui ha caratteristiche organolettiche di una personalità unica, potenti ed eleganti al tempo stesso, qui esaltate da stuzzicanti gelée di mango e fragole.

L’aspetto culinario è chiarito invece da una favolosa Buridda di seppie locali, fatta alla maniera tradizione di questa zona, strepitoso incrocio di sapidità ittica e dolcezza vegetale, con cenni umami.

Un capolavoro.

Ma sono tanti altri i piatti da provare, tanto che si impongono più ritorni al locale, senza dimenticare i dolci effettivamente eccellenti della casa, come una meravigliosa crostata con la confettura di albicocche da sogno, dall’impasto golosamente burroso e dalla soave consistenza, indimenticabile.

Ovviamente da aggiungere l’incanto di pasteggiare con la vista dello stupendo mare di Varigotti…

… e un’accoglienza ricca di umanità e gentilezza che ti fa sentire come in famiglia.

Info: https://caribebeachvarigotti.it/?page_id=29