Alla celebre Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense lo sostengono da sempre che il loro impero del gusto e dell’ospitalità si fonda prima di tutto su basi culturali: lo dimostra pienamente il Museo del Culatello e del Masalén che da qualche tempo è nato all’interno della medesima struttura secolare che già ospita un noto ristorante […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Il maiale è stato compagno fedele del genere umano per molto tempo perché importante fonte di sostentamento per le popolazioni nordiche prima, e alleato prezioso dell’economia contadina e rurale poi. Il sistema culturale e alimentare delle civiltà di matrice mediterranea era basato sull’agricoltura e sulla pastorizia, un modello fondato sul consumo di cereali, olive e […]
La rete dei buoni sapori e dei grandi sentimenti. Il patron Camillo Carmignani e l’oste Andrea Nieppi continuano gli incontri con cuochi e produttori della loro terra a Parma and Co, in corso Garibaldi, covo gourmet nell’esigentissima Brera. Qui tutto è autogestito dai rapporti personali, da competenza e passione, così Camillo, selezionatore pluripremiato di culatelli […]
L’Emilia non tradisce mai, rivelando in ogni suo angolo un potenziale gastronomico all’altezza della fama di cui gode. Siamo a Soarza di Villanova sull’Arda, alle porte della provincia di Piacenza nell’estremità occidentale delle terre verdiane parmensi, a una manciata di chilometri da Cremona. Un lembo di terra in cui convergono, intersecandosi, differenti tradizioni gastronomiche, racchiuse […]
I PRESIDI SLOW FOOD. Oltre 200 prodotti agroalimentari da tutelare. Viaggio tra squisite rarità identitarie al Salone del Gusto di Torino.
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute
Grazie al distributore Proposta Vini che lo ha inserito come nel suo catalogo per il 2026 possiamo scoprire questo spumante prodotto da una grande e rinomata cantina di un Paese oggi ritenuto ai margini del mondo vinicolo e invece depositario di eccellenze da scoprire: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Gira soprattutto intorno al prodigioso agrume autoctona quest’azienda calabrese che offre anche tante declinazioni della frutta tipica della sua zona, queste… (Clicca per leggere l’articolo.)
Un lungo tratto di paradiso balneare che offre scorci splendidi e aree perfino selvagge come quella che vi mostriamo qui… (Clicca per leggere l’articolo.)
Questo fantastico locale ruota intorno la straordinaria azione di ricerca storica di Adler Bonavera, la titolare che da decenni recupera antiche ricette e riporta in tavola dopo secoli, offrendo ai clienti tantissima cultura e sapori strepitosi introvabili altrove: queste le specialità di uno dei più seri ristoranti d’Italia. (Clicca per leggere l’articolo.)
