Ausonia, vini biodinamici con tutta la spontanea naturalezza dell’Abruzzo

C’è un possente moto etico dietro la scelta di una coppia di appassionati di cambiare la propria vita e dedicarla al culto del vino autentico che nasce da una natura incontaminata, segno di rispetto per l’ambiente ma anche per il bevitore, il quale si ritrova così nel calice la purezza del frutto, a garanzia dell’autenticità del gusto come della salubrità di ogni sorso: sono i presupposti dell’esemplare esperienza della cantina Ausonia che in contrada Nocella nel territorio teramano di Atri in Abruzzo ha messo le radici di un progetto esemplare in grado di dimostrare quanta piacevolezza ci possa essere dietro la più rigorosa sostenibilità.

Ausonia si descrive come “piccola azienda vinicola a conduzione familiare nata nel 2008 dalla passione e dal sogno di Simone e Francesca di produrre un vino che non fosse solo buono, ma che raccontasse nel suo gusto una propria specifica identità, quella della propria terra e della propria gente”.

L’azienda vitivinicola Ausonia si trova ad Atri “in provincia di Teramo a circa 270 m sul livello del mare: è composta da 12 ettari di vigneto che, dopo un lungo percorso di studio, dedizione e ricerca, verranno coltivati secondo i princìpi dell’agricoltura biodinamica”.

Ne scaturiscono dunque vini biodinamici che nascono “da una relazione simbiotica tra l’uomo e la terra, tra la terra e il cielo, tra il cielo e la natura circostante”…

… garantendo “non solo naturalezza e spontaneità nei processi e nei vari cicli di viticoltura quindi, ma anche originalità e autenticità del sapore”, poiché “ogni bottiglia è diversa dall’altra, ogni annata si distingue dall’altra, conferendo con questa sua innata peculiarità un carattere assolutamente originale e distintivo”.

Il nome della cantina, Ausonia, è stato scelto perché indica “una farfalla che vive numerosa in azienda ma piuttosto rara nel resto d’Italia”, il cui volo “era stato presto notato dall’occhio attento del padre di Simone, entomologo per passione e grande sostenitore dell’avventura professionale della Famiglia: è come omaggio a lui che Simone e Francesca hanno deciso di scegliere per loro vini nomi di farfalle presenti in questa splendida regione d’Italia, l’Abruzzo”.

I vitigni di Ausonia “nascono e vivono a 270 metri sul livello del mare, nel territorio del Comune di Atri (TE), protetti ad ovest dal Massiccio del Gran Sasso (quasi 3000 m. slm) e ad est dal mare Adriatico: la posizione collinare e la vicinanza alla Riserva Naturale Regionale Oasi WWF Calanchi di Atri, offrono un microclima adatto alla coltivazione della vite; la tarda primavera infatti è caratterizzata da un clima temperato con buone precipitazioni, mentre le giornate estive sono spesso allietate da una fresca brezza con una buona escursione termica tra il giorno e la notte”.

Durante l’inverno invece “i vigneti trascorrono alcune giornate ricoperti da un candido strato di neve che li protegge dai venti freddi provenienti dal mare”.

La gloria ampelografica locale Trebbiano d’Abruzzo diventa paradigmatica nel Cru ottenuto dalla vigna più vecchia dell’azienda, la quale dà anche il nome alla referenza, San Pietro.

Il naso intercetta agrumi esotici e idrocarburi, il gusto pera, cedro, kiwi, yuzu, avocado, carruba, miele di cisto e tè al gelsomino. Una complessità organolettica esaltata dalla presenza in sottofondo di un costante retrogusto amaricante.

Corpo spesso e carnoso, acidità intensa, propone una beva ieratica che con il tempo diventa sempre più empatica, come nel finale in cui si affaccia un delizioso tocco dolce.

Da un’altra uva tipica, il Pecorino dei Colli Aprutini, nasce uno dei vini più (giustamente) celebrati della casa, Anfora Machaon, sublimazione del concetto di orange wine.

Il naso coglie subito la singolarità della lavorazione trovando riferimenti a tabacco dolce dominicano e succo d’arancia, mentre tra i sapori si individuano mela, nettarina matura e albicocca essiccata.

La sua sontuosità è ingentilita da una spiccata mineralità che lo ammorbidisce e rende parecchio goloso.

Nel finale sorprende una inattesa dose di freschezza.

Terracotta ancora protagonista nel Colli Aprutini Rosso Anfora Apollo che cambia prospettiva all’idea stessa di un nettare da uva Montepulciano.

Il bouquet è una sinfonia eseguita in pieno sottobosco, mentre il palato rintraccia prugna, mirtillo, fico e pepe nero.

Qui appaiono i tannini, vividi e caratterizzanti, in singolare accordo con una freschezza sensibile.

Ha una beva così facile e scorrevole da indurre entusiasmo ecumenico e farne un vero vino conviviale.

Il finale sembra citare una deliziosa nota terrosa come fosse donata dall’argilla in concorso con il tempo di maturazione.

L’eclettismo di questi vignaioli si esalta in una versione radicalmente diversa del Montepulciano, fatta confluire nel Bruco Rosso.

In questo caso “dopo la vinificazione classica, il Bruco Rosso bio – Ausonia matura in pregiati botti di legno, dove assorbe una nota di legno sottile, che si armonizza perfettamente con gli aromi fruttati”, come da descrizione del distributore Proposta Vini.

In tale declinazione incantano già lo sguardo le nuance di rosso carminio del suo cromatismo, alla pari delle qualità olfattive in cui sono racchiusi tutti i sentori dell’atmosfera silvestre.

In bocca intanto vorticano susina rossa, barbabietola, marasca, ruta e saba.

Corpo spesso e cremoso, si arrende sensualmente alla potenza di un tannino vigoroso, impreziosito dall’intervento di una sublime nota zuccherina.

Finale capace di scuotere i sensi con la sua amabilità.

Magnifica la prova con bollicine semplici ma irresistibili, quelle applicate al Trebbiano nel Colli Aprutini Bianco Frizzante Bruco.

Bouquet floreale, conquista la bocca mettendo insieme echi di chinotto, mandarino, susina gialla, olivello spinoso e una screziatura di alloro.

Le bolle, piccole e discrete, donano brio con raffinatezza.

Dall’acidità intensa, è un vino gastronomico austero quanto eclettico, sempre congruo a tutto pasto.

Il finale è così suadente da lasciare un lungo ricordo.

Queste referenze hanno in sé altre peculiarità: ce le racconta Simone Binelli nel video sottostante.

Info: https://www.ausoniawines.com/

Distribuzione: https://www.propostavini.com/produttori/produttore/ausonia/