Il Capestrano è il ristorante per eccellenza se cercate le ricette della tradizione abruzzese a Milano. Abruzzo protagonista a 360°, a partire dal menu fino alle sale del ristorante, al Capestrano che prende il nome dall’antico guerriero del VI secolo a.C. rinvenuto nell’omonimo paese in provincia dell’Aquila: è un ristorante di cucina tipica abruzzese in […]
Nella lavorazione del burro artigianale, la parte grassa del latte, la panna, viene condensata tramite il movimento rotatorio della zangola che opera una forza centrifuga e separa i globuli di grasso dalla parte liquida. L’impasto ottenuto va lavato con acqua fredda e poi lavorato manualmente, allungandolo, per eliminare l’acqua residua. A questo punto il burro […]
Molti studiosi sostengono che lo Yunnan nel sud ovest della Cina sia uno dei posti più importanti nella storia del tè. Lungo il fiume Mekong nel sud ovest dello Yunnan, c’è molta ed eccellente disponibilità di alberi da tè, collocata principalmente in tre distretti: Xishuangbanna, Simao e Lincang. Gruppi etnici minori come i Bulang, i […]
Se un’azienda vitivinicola sul proprio sito, invece di limitarsi a decantare i propri prodotti, evidenzia che “il vero patrimonio della Valpolicella è il suo territorio”, vuol dire che ha ben chiaro il valore intellettuale del vino e il suo essere parte di un più ampio contesto culturale. L’azienda in questione è Villa Spinosa a Negrar, […]
Incontrare un personaggio come Luca Ogliotti infonde ottimismo sul futuro della ristorazione italiana. Un giovane chef totalmente dedito alla cucina di tradizione è una buona notizia per tutto il Paese. Soprattutto perché questo suo amore per “i grandi classici della cucina romana” è totalmente privo di retorica oleografica, fin dall’arredo minimale del locale, “un luogo […]
Tutto il tè proviene da una pianta, conosciuta come Camellia Sinensis. Si tratta di un arbusto sempreverde che può crescere come un piccolo albero. Tante invece sono le categorie di tè: andiamo a scoprirle. TÈ BIANCO – WHITE TEA CARATTERISTICHE: il te bianco è una varietà di te parzialmente ossidato. Questa varietà si ottiene […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Scordatevi beva elementare, spume ridondanti, colore rosso sgargiante o purpureo nel bicchiere: il Lambrusco della cantina Paltrinieri parla della sua terra con rigore contadino, dando vita a bollicine che vanno meditate con la testa prima di accarezzarle con il palato. La terra in questione è quella eletta di Sorbara, in provincia di Modena, ormai la […]
Consistenze, sapori, ricerca, metodi di preparazione, cura della materia prima, competenze scientifiche, tutto sbalordisce alla gelateria Vanilla di corso Magenta 69 a Legnano, in provincia di Milano, destinata sempre di più a essere un punto di riferimento per il gelato artigianale in Italia. Prima di tuffarsi in gusti strabilianti, non perdetevi le spiegazioni di Roberto […]
Se volete capire cosa si stia rischiando di perdere tra rimbambimento da Masterchef e vacua bramosia di inutili stellati, fate un salto all’Antica Osteria Milanese in via Camperio 12 a Milano. Sarete sorpresi dalla normalità di un locale che non bada minimamente al tovagliato o agli inutili lustrini cari agli snob, bensì soltanto a quello […]
E’ uno di quei vitigni misconosciuti ridotti da tempo soltanto a contribuire alla gloria del Chianti, eppure il Canaiolo è un autoctono dalla storia antichissima, dal presente speranzoso e, ci si augura, dal futuro brillante. Parliamo di uve che secondo leggenda potrebbero essere state portate in Toscana dagli Etruschi, mentre la Storia accerta che se […]
I Tortellini di Valeggio sono un prodigio, di gusto come di artigianalità. La lavorazione della sfoglia sottilissima richiede una maestria formidabile, con le dita che in una frazione di secondo intrecciano impasto e ripieno in una scultura da mangiare. Una manualità che ha reso celebre questo tortellino che nasce nella provincia di Verona, a due […]
Una vignaiola entusiasta innamorata della bellezza struggente della propria zona che riesce a tradurre in una produzione vinicola di pari fascino, rispettando l’ambiente e anche il degustatore: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Ha un gusto rivoluzionario la nuova creazione di Dario Loison per le feste che stanno arrivando, un dolce nel quale ha concentrato profumi e sapori dell’estate con rara originalità, il quale va ad affiancarsi alle altre prelibatezze del catalogo: vediamo quali sono. (Clicca per leggere l’articolo.)
La culla della vitivinicoltura è un mondo vastissimo di enorme complessità ancora da scoprire, a partire dai tantissimi vitigni autoctoni, come quello di cui vi parliamo qui, tradotto in un nettare favoloso da un artigiano rigoroso e pieno di talento: la sua storia, il nostro assaggio. (Clicca per leggere l’articolo.)
Un’azienda dalla filosofia rigorosa capace di conquistare i mercati internazionali con tipicità della regione: ecco quali sono. (Clicca per leggere l’articolo.)
