Gastronomia

E’ una grande rivelazione il Vino Cotto d’Abruzzo, tradizione secolare (ma per alcuni addirittura millenaria) che ha il suo epicentro in Roccamontepiano, in provincia di Chieti, dove i produttori locali hanno costituito nel novembre del 2006 un’associazione che raggruppa singoli produttori, enti locali e cultori, per tramandare tale antica tipicità. Viene preparato con le migliori […]

Alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba una delle esperienze più interessanti è legata all’acquisto del prezioso fungo ipogeo: è possibile infatti fare valutare il proprio tartufo da un Giudice di analisi sensoriale. La presenza di questi giudici gli organizzatori la spiegano così: “per garantire la qualità e la sicurezza degli acquisti, ogni singolo tartufo […]

Ingredienti della torta allo yogurt x2 + colorante o cacao Per la glassa: 200 grammi di zucchero a velo, un limone – Il giorno prima, o la mattina per la sera, preparare l’impasto secondo le indicazioni della ricetta aggiungendo però una goccia di colorante oppure del cacao. – Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per […]

Pensate che in tempo di povertà si potesse pensare di buttare via il formaggio venuto male? In realtà non lo si pensa neanche adesso in Carnia, territorio alpino della provincia di Udine che “deve anche all’isolamento e all’estrema povertà delle sue valli la consuetudine di non sprecare mai nulla di ciò che poteva servire per […]

Non è ancora nota come quella di Tropea o di Breme, ma c’è un’altra cipolla rossa dolce destinata rapidamente a crescere nella considerazione dei gourmet: è la Cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, prodotta nell’omonimo comune in provincia di Bari. E’ talmente identitaria e preziosa da essersi meritata l’attribuzione dello status di Presidio Slow Food, […]

Per chi è voracemente appassionato di sushi, il problema del costo è importante: per questo proliferano locali di sushi che applicano la formula “all you can eat”. Sono talmente tanti che si è scatenata la ricerca di quelli con il migliore rapporto qualità-prezzo. Qui consigliamo Atsuki, in via Plinio 33 a Milano, sorprendente per qualità […]

Birra, musica e rugby. Sono questi gli ingredienti della prima edizione di Birrodotto, in programma ancora dall’11 al 13 novembre, al Gasometro di Riva Ostiense a Roma. Un vero e proprio festival dedicato al “nettare degli dei egizi”, con oltre centocinquanta tipologie di birre artigianali provenienti da tutta Italia, in uno scenario underground. Nelle sue […]

C’è una lunga storia familiare dietro la rinascita dei vini autoctoni dell’Isola di Capraia, all’interno del Parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano, ad opera dell’azienda agricola biologica La Piana che si trova proprio al centro dell’isola. Una storia iniziata da una famiglia di armatori e proprietari terrieri che si stabilirono a Capraia intorno al 1600 e che […]

Gusti concreti, sapori naturali, niente orpelli chic, massima attenzione alla qualità organolettica: si sente che c’è la serietà di una famiglia che tratta il tè da decenni, dietro i prodotti della Akbar. Cinque generazioni in attività dal 1907, nel cuore del paradiso del tè mondiale, l’isola di Ceylon, oggi Sri Lanka, con la sua natura […]

Tony Award. Se fosse a New York e non solo perché siamo a I Pupi di Bagheria, da Tony Lo Coco, una stella Michelin. Mi porta Paolo Giacalone, dopo un memorabile tramonto davanti ai suoi gamberi Rosso di Mazara a Punta Spaghetti. Crudi, testa compresa. I Pupi sono un locale elegante in un tessuto urbano […]

E’ considerato un diamante della tavola, oggetto di desiderio di tanti gourmet sedotti dai suoi pregi organolettici come dal suo fascino indotto dal pregio e dai racconti che lo accompagnano. E’ una delle ragioni del successo del Mercato Mondiale della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba in corso nel cuneese fino al prossimo 27 novembre, […]