Piatto iconico, oggi si dice così. L’Uovo in raviolo di Valentino Marcattillii al San Domenico di Imola. Ma rivisto da Massimiliano Mascia. Ingredienti per 4 persone. Per i ravioli 200 g farina di grano tenero tipo 00, 40 g. di spinaci, 200 g. Ricotta di pecora, 100 g. di parmigiano reggiano 24 mesi, 7 uova, […]
Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del volume La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, ancora proposte dal suo locale. Tocca ai Cappelletti all’uso di Romagna, ricetta n. 7 della quale qui di seguito potete leggere il […]
Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del volume La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, ancora proposte dal suo locale. Chiudiamo con il Budino di limone, ricetta n. 666 della quale qui di seguito potete leggere il […]
Il Molise è la più dignitosa delle regioni italiane, perché ogni sua espressione è testimonianza delle più nobili attività dell’Uomo, come il lavoro della terra, l’allevamento delle bestie e il rapporto faticoso con le asperità della Natura: anche la cucina molisana parte da questi presupporti, custodendo piatti tanto antichi quanto poveri in grado di commuovere […]
Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del volume La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, ancora proposte dal suo locale. Partiamo con lo Sformato di Funghi, ricetta n. 452 della quale qui di seguito potete leggere il […]
Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del volume La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, ancora proposte dal suo locale. E’ la volta del Tonno fresco (coi piselli), ricetta n. 473 della quale qui di seguito potete […]
Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del volume La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, ancora proposte dal suo locale. Proseguiamo con i Ravioli all’uso di Romagna, ricetta n. 98 della quale qui di seguito potete leggere […]
Una ricetta arrivata direttamente dalle sponde del nostro massimo corso fluviale e si sente che ne è figlia: è maturata infatti al Lido Ariston Sales di Brancere, “Ristorante Cremonese sul fiume Po”, come si definisce come efficace semplicità. Ha come ingredienti pesce gatto, anguilla, storione e filetti di pesce persico. Si parte mettendo in padella […]
Questo formaggio viene chiamato Latteria perché originariamente prodotto nelle latterie turnarie di paese. E’ un formaggio semiduro, pronto per il consumo dopo un breve periodo di maturazione, in genere inferiore a trenta giorni. In questa videoricetta viene usato insieme alle noci per una frittata dal gusto dolce. La esegue Charlie Maglia del Ristorante da Gigi […]
LA NUOVA CUCINA POLACCA. Quattro video-ricette per scoprire la gastronomia della Polonia
La Persicata ha origini antichissime (romane), radici lontane (la Persia da cui fu importata la materia prima), citazioni storiche (Artusi) e contese in atto (con la città di Ferrara), ma la storia che ne riferisce Iginio Massari della pasticceria Veneto di Brescia è molto più semplice: parla di povertà e dei pochi ingredienti a disposizione […]
Può capitare che un biscotto erede della rustica semplicità di un tempo possa tornare in auge a causa dell’ansia dietologica della società opulenta: è quanto sta accadendo con il Biscotto Bresciano. Ci spiega tutto Iginio Massari della pasticceria Veneto di Brescia. IGINIO MASSARI Abituato agli onori dei media e alle luci della ribalta televisiva, […]
Tema raffinatissimo quest’anno per le nuove edizioni delle confezioni delle delizie natalizie della pasticceria veneta, dedicate ai fregi reinterpretati con la consueta grazia da Sonia Pilla, mentre il marito Dario si supera con inediti combinazioni sensoriali che conquistano: qui i dettagli. (Clicca per leggere l’articolo.)
Si rinnova e rafforza l’intelligente progetto di dare nuovo slancio agli storici palazzi nobiliari dichiarati Patrimonio Unesco riportandoli all’originaria funzione di luoghi d’accoglienza, tra visite guidate, degustazioni enogastronomiche e pernottamenti da sogno: abbiamo provato l’esperienza e ve ne riferiamo. (Clicca per leggere l’articolo.)
Si è appena tenuta tra Recco e Sori in provincia di Genova la nuova edizione di questa manifestazione incentrata sui prodotti tipici legati anche nella certificazione ai territori in cui vengono prodotti e dei quali sono parte identitaria: ecco chi c’era e com’è andata. (Clicca per leggere l’articolo.)
La principale azienda familiare slovena produttrice di spumanti (fenomenali) è stata fondata da un personaggio capace di diventare una leggenda tanto nel mondo del calcio quanto nel settore del vino diventando il primo produttore privato di metodo classico nel Paese: la sua storia (incredibile), i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
