Il cibo di strada è talmente ricco e diffuso a Palermo che quasi non ha senso chiudersi in un ristorante se davvero si vuole gustare la città. Tuttavia voler provare tutte le specialità di street food del capoluogo siciliano potrebbe costringere il gastroturista a una lunga peregrinazione per i quartieri popolari della città, senza la […]
Il profumo, il formato, i lieviti, le farine, l’aspetto, gli ingredienti, il volume, il sapore: Davide Longoni ci spiega come scegliere il pane più buono
Gli appassionati di cucina etnica a Milano considerano Mashti un’istituzione, perché il locale di piazza Carlo Caneva 3 propone con rigore i sapori della Persia, badando alla sostanza, senza smancerie, con informazioni parche ma essenziali e sollecitazioni sensoriali originali. Tutto ruota intorno a un tipo di preparazione tradizionale iraniana, un lungo spiedino di carne in […]
Un rigore da istituzione culturale, un godimento culinario da Sindrome di Stendhal. Vola alto come pochi ristoranti al mondo il Bistrot de Venise, in San Marco 4685, Calle dei Fabbri. Basta sfogliare la pagina giusta del suo voluminoso menu e una pur piacevolissima esperienza gastronomica si eleva a vero corso intensivo di storia, non soltanto […]
Un successo inarrestabile: il video del tutorial di Giuseppe Rocca su come creare in casa la pasta per la pizza ha raggiunto la strepitosa cifra di due milioni di visualizzazioni! Si tratta del filmato intitolato come Fare la pizza a casa: regole e segreti dell’impasto realizzato dalla nostra testata giornalistica nel 2016, il quale ha […]
Gin Dry. Come Elixir, distillato in edizione limitata per Dry Milano dall’alambicco artigianale di Cillario & Marazzi (https://www.cillarioemarazzi.it/), due amici, uno avvocato l’altro ingegnere che da tre anni creano ricette per un numero sempre crescente di clienti (ultima spedizione a Londra). Una passione che è diventata distilleria sartoriale, in questo caso per la formula “pizza […]
La focaccia dolce, oggi celebratissima dai gourmet di tutta Italia, ha avuto un protagonista fino a oggi non adeguatamente riconosciuto: lo affermano i titolari della Pasticceria Tosi di Salsomaggiore Terme in provincia di Parma, sostenendo di essere in possesso di documenti che dimostrerebbero come il fondatore Renzo Tosi la creasse già nel 1965. La figlia […]
L’abbinamento tra cibo e vino: l’esperto ci consiglia come scegliere le bottiglie giuste per bere meglio durante i nostri pasti.
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Non tutte le affumicature sono uguali, perché un conto è ottenerla attraverso un procedimento naturale artigianale, ben altro è conferirla con i discutibili metodi dell’industria: lo si capisce quando assaggi una magnifica mozzarella affumicata dell’azienda napoletana Mozzarè, alfiere del rigore e della sincerità in questo genere di produzione. Esiste sia nella versione di latte di […]
La conclusione della fase di distillazione è fondamentale non soltanto per il sapore della grappa ma anche per garantire che essa sia sana e priva di difetti: siamo così andati dal grande Vittorio Gianni Capovilla che ci ha aperti le porte della sua struttura a Rosà in provincia di Vicenza per spiegarci i passaggi finali […]
L’idea di un format di ristorazione interamente dedicato a una singola specialità della gastronomia regionale povera è in sé valida, poiché in sintonia con una tendenza sempre più diffusa nella ristorazione odierna: malgrado l’intuizione però La Mafaldineria a Catania rivela alcuni aspetti da mettere a punto per potere esprime al meglio l’intuizione di partenza. Il […]
Modernità nelle metodologie ma senza dimenticare le radici culturali e i valori del territorio, questa è la base di una produzione totalmente incentrata sulle bolle di alta qualità con profumi e sapori che parlano della terra emiliana: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Un punto di riferimento imprescindibile per chi vuole provare la vera cucina romana e vivere l’atmosfera autentica della ristorazione senza tempo, tutto con la solidità di una lunga storia familiare e un servizio odierno di rara competenza e umanità: queste sono le sue specialità… (Clicca per leggere l’articolo.)
Il volume del noto format di ristorazione ha posto al centro dell’attenzione una pietanza di ricca di storia e convivialità, stimolando la voglia dei lettori di riprodurre le sue fantastiche ricette in casa propria: l’esperta Loredana Biffi Poletti ci insegna come prepararle con le nostre mani in questo video. (Clicca per leggere l’articolo.)
Lo definiscono il testamento del grande architetto in quanto sua realizzazione finale, ma è anche la summa di un genio sconfinato capace di creare una sinfonia di spazi e volumi che emozionano ancora dopo oltre quattro secoli: la nostra visita guidata a un patrimonio dell’Umanità. (Clicca per leggere l’articolo.)
