Gli umili natali in una famiglia meridionale numerosissima, l’emigrazione al nord Italia, i lavori pesanti ancora minorenne, una nuova emigrazione all’estero, in Germania, quindi il casuale primo impiego in una pizzeria, con l’avvio dai gradini più bassi, l’arte del pizzaiolo appresa osservandone uno all’opera, poi il mettere le mani in pasta in prima persona, la […]
Le Tenute Pavoletti per definire la propria attività si affidano alla vibrante lirica di Tito Lucrezio Caro (98/96 a.C. – 55/53 a.C.) che afferma come “la forza sconvolgente del vino penetra l’uomo e nelle vene sparge e distribuisce l’ardore”, visione che ben si adatta anche alla bellezza parimenti inebriante dell’Isola d’Elba, sulla quale gestisce l’azienda […]
E’ un marchio sempre più noto, grazie anche alla presenza dei suoi prodotti nella grande distribuzione, ma dietro pulsa sempre il sincero afflato di un’azienda dalle solide basi familiari che affonda le radici nella tradizione artigiana: è il Salumificio di Genga che ha sede nell’omonima città marchigiana in provincia di Ancona, producendo squisitezze attorniato da […]
Uno dei rari casi in cui il nome roboante e impegnativo di un locale mantiene perfettamente le attese, diventando un caso concreto di nomen omen, la locuzione latina che indica un destino già nel nome e potremmo tradurre come “di nome e di fatto”: avviene con Pazzesco, locale di Gallarate che ha scelto questa denominazione […]
Uno di quei locali polivalenti dei luoghi turistici in grado di riassumere tutto il meglio del territorio, dal punto di vista gastronomico a quello delle manifatture: è La Castellana che in vico Ospedale 5 illumina di bontà il già stupendo Monte Sant’Angelo, centro affollato da pellegrini e ricercatori di bellezza storico-architettonica che si trova in […]
Stavamo per perderla la Vacca Rossa Reggiana, a causa della furia modernista tesa al profitto che nel secolo scorso ha portato ad abbandonare l’allevamento di razze bovine di pregio ma poco produttive a favore di altre che garantivano maggiore redditività anche se a scapito della qualità: giunta a un passo dall’estinzione, è stata salvata da […]
Da torcibudella per frequentatori di osteria o ammazzacaffè per gente di bocca buona, negli ultimi anni la grappa ne ha fatta di strada e oggi ha acquisito lo status di eccellenza della nostra cultura del bere. Il distillato italiano per antonomasia ha mantenuto il suo status di prodotto popolare, ma certe sue declinazioni hanno conquistato […]
Nippomania. Il Paese più attivo nel portare le sue eccellenze e la sua filosofia alimentare a Milano, in prospettiva non solo Expo, è il Giappone. E lo fa in modo organizzato e intelligente, riconoscendo a Milano il ruolo di capitale enogastronomica. A prescindere. Che poi i giapponesi chiamino vino il sakè, è un altro discorso. […]
Restringere i riferimenti territoriali e puntualizzarne la denominazione equivale a una zoomata ottica che mette in primo piano una determinata area, rendendola protagonista: per questo va specificato che il Monferrato in cui opera Pierfrancesco Gatto è quello astigiano, poiché questo vignaiolo piemontese serissimo e appassionato ha scelto di improntare l’intera propria produzione sui vitigni identitari […]
La classica struttura di ristorazione polivalente siciliana, in grado di offrire una marea di specialità dal dolce al salato, con la particolarità che Le Dolci Idee di Armando in via del Bosco 332 a nord di Catania propone tutti prodotti di primissima qualità, rappresentando quindi un tempio della gastronomia locale. Già l’insegna è chilometrica nel […]
Si distingue decisamente dai tanti produttori di Parmigiano Reggiano il Caseificio Pieve Roffeno che ha sede a Castel d’Aiano in provincia di Bologna, per il suo caratterizzarsi come produttore di delizie casearie di montagna, creando eccellenze dalla personalità unica. Nato nel 1967 come “Stalla Sociale Santa Lucia – Bortolani che poteva ospitare 300 capi di […]
Un locale che nasce dal progetto di una pizzeria basata sì sul gusto, ma anche e soprattutto sulla Cultura gastronomica e su un approccio etico. Materie prime di eccellente qualità ma rigorosamente provenienti da piccoli produttori, notevole competenza chimica e scientifica insieme a grande fantasia nell’accostamento degli ingredienti, rispetto sacro della tradizione agro-alimentare accostato a raffinate tecniche di marketing, legittima […]
Il valore del tempo associato al rigore del singolo ingrediente per creare una linea di prelibatezze da bere prive di ruffianeria ma ricche di sapienza liquoristica e sensibilità filosofica, elevandole a celebrazione del proprio territorio: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca qui per leggere l’articolo.)
In una proposta generale sempre più ampia e variegata, questo marchio sceglie la strada dell’essenzialità, puntando su sapori equilibrati che non si sovrastano l’un l’altro, rispettando le peculiarità delle materie prime: questi i prodotti consigliati. (Clicca qui per leggere l’articolo.)
Sorprendente la qualità organolettica di questa linea che pur ponendo massima attenzione alle esigenze alimentari legate alla salute non rinuncia a offrire sapori di rara intensità e altissima qualità di consistenze e ingredienti, creando squisitezze ecumeniche: queste le bontà che abbiamo provato… (Clicca qui per leggere l’articolo.)
Una famiglia ricca di sensibilità e amore per il suo territorio che decide di salvare un’altra realtà familiare della zona, nel segno di una solidarietà contadina dalla quale scaturiscono prodotti vinicoli clamorosi: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca qui per leggere l’articolo.)
