Nella ristorazione a basso costo, a Milano si è abbassata l’asticella del prezzo a un livello impensabile: pasteggiare con 1 Euro e mezzo! E’ la sfida estrema dei kebabbari di via Padova che sta creando scalpore. Sui social i potenziali clienti si interrogano sul fenomeno, temendo una fregatura, con qualcuno che si spinge coraggiosamente alla […]
Si può tutelare l’identità di un territorio anche facendo salumi. Lo dimostra il salumificio Marni di Avigliano, in provincia di Potenza, il quale si impegna a realizzare prodotti tradizionali usando suini allevati in Basilicata. Azienda giovane, è nata meno di venti anni fa in questo centro in cui “la tradizione norcina è radicata dai tempi dei […]
La chiamano affettuosamente “fornello”, quell’incandescente bocca murata racchiusa tra i mattoni nella quale un fuoco governato in maniera sapiente carezza le carni trasformandole in squisitezze. E’ il cuore crepitante della Braceria dal Centurione di largo Mater Domini a Mottola, in provincia di Taranto. Un locale che “nasce dall’unione di una famiglia che giorno per giorno […]
Non è un nome evocativo, bensì filologico: la Grigliata omerica si chiama così perché la sua preparazione è descritta in un passo dell’Odissea. A (ri)scoprire, divulgare e riportare in tavola questa ricetta millenaria è stato Annunziato Riggio che nel suo agriturismo Agririggio a Lazzaro di Motta San Giovanni, in provincia di Reggio Calabria, da anni […]
È il ristorante popolare di culto dei carnivori nell’Alto Varesotto, anche se il primato è dovuto al rapporto qualità-prezzo e alla formula indovinata del servizio, più che alla qualità oggettiva. I Panigacci, con la sua ristorazione conviviale e concreta, porta tanta gente ad arrampicarsi fino a Boarezzo, borgo in Valganna, in provincia di Varese, “posto […]
La Trattoria GBM è una lezione di dignità a tutti i ridicoli stellati e alla loro grottesca cucina pseudo-creativa: dovrebbero imparare dai gestori di questo locale cosa sia l’umiltà, il senso del sacrificio, l’intransigenza etica, il senso della missione. Si tratta di una “risto-macelleria” che rappresenta l’approdo di anni di impegno della famiglia Galfo per […]
Perversi, siamo perversi. Io sto con Massimo Minutelli della Griglia di Varrone e lo seguo anche in una serata dedicata alla Spagna, alle sue carni di maiale supremo e alla Rubia Gallega, dove l’alternarsi di parti grasse e magre crea l’equilibrio pericoloso e perfetto. Ho sempre pensato che il prosciutto spagnolo, con nitrati, nitriti e […]
Da un ristorante argentino ti aspetti un trionfo di carne, ma in quello allestito al Latinfiexpo c’è molto di più. Lo spazio della cucina argentina all’interno della manifestazione di Malpensafiere a Busto Arsizio (Varese) ha deciso di affiancare alle specialità del Paese sudamericano anche quelle valenciane: ecco così spuntare il pesce, la paella e altri […]
Le recenti notizie in ambito alimentare riguardanti la carne mi hanno spinto a fare alcune riflessioni sulla sua presenza nell’alimentazione e nella cultura umana. La carne è presente nella storia dell’uomo da molto tempo, a partire dalle prime comunità di cacciatori e agricoltori durante la Preistoria. All’interno delle società antiche essa fu presente in misura assai […]
Un sapere tramandato di generazione in generazione. Un rispetto per la propria terra innato e cresciuto con il passare delle stagioni e i tempi dettati dalla natura. Massimo Nicolini è l’erede di un’azienda agricola (www.massimonicolini.com – Pagina Facebook) che, fin dalla sua nascita, ha avuto rispetto della tradizione contadina della Val Tidone, senza sottrarsi alle innovazioni tecniche […]
L’occasione per scoprire le ragioni del mito della bontà della carne uruguayana è stata offerta nel 2015 dall’ Expo con il ristorante del padiglione dell’Uruguay che ha proposto alcuni dei tagli più buoni del mondo. All’Uruguay Natural Parrilla Gourmet c’erano anche altre proposte, come empanadas, formaggi fusi alla griglia, salsicce e insalate, ma una volta entrati in confidenza con i ragazzi […]
Vi ricordate quando le macellerie vendevano soltanto la carne di bestie che macellavano personalmente? E mettevano sul banco solamente i salumi che producevano a mano? Ecco, a Legnano ce n’è una che lavora ancora così: la macelleria della famiglia Guiotto, in via Ponzella 10. L’ha fondata Giovanni nel 1959, l’ha ampliata il figlio Maurizio nel […]
Già punto di riferimento per la produzione di vino Lugana da uva Turbiana, questa cantina ha ottenuto risultanti di grande rilievo anche alla prova con la spumantizzazione, sempre all’insegna delle peculiarità territoriali: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Tra i tanti ingredienti che contribuiscono all’eccellenza della gastronomia della Liguria occorre annoverare anche questo, ricco di storia e sapore: ce lo racconta uno dei titolari del celebre ristorante Da ö Vittorio di Recco. (Clicca per leggere l’articolo.)
Da un vitigno fondamentale per la vitivinicoltura georgiana nasce questo vino strepitoso carico di storia e forza evocativa, grazie a una lavorazione in anfora capace di conferirgli un carattere di enorme originalità: la sua storia, il nostro assaggio. (Clicca per leggere l’articolo.)
Comodità, servizi impeccabili e posizione strategica fanno di questo albergo una buona soluzione per pernottare nella città emiliana: ve lo descriviamo in questo articolo… (Clicca per leggere l’articolo.)
