Gastronomia

Malgrado l’omonimia, lo Zimino sassarese non c’entra nulla con la nota e saporita modalità di cottura riservata a pesci e legumi, perché in questo caso si tratta di un piatto tipico della sola Sassari in Sardegna, ritenuto identitario anche nella vicina Porto Torres: il termine farebbe riferimento ai tagli di frattaglie bovine di cui è […]

Sicilia connection. Del gusto e del dolce. Specializzazione nordica, panettone. Con licenza mediterranea di uccidere i luoghi comuni. Località, Castelbuono, nelle Madonie, in piazza Margherita, dove c’è la pasticceria Fiasconaro aperta dai padri. Nicola Fiasconaro è il tecnico dei tre fratelli, con lui parlo del 15 per cento di produzione pasquale in più, “con la […]

Il Figliol Prodigo del racconto biblico è un riferimento metaforico alla vicenda di Alessandro Speri, esponente della quinta generazione di vitivinicoltori veronesi in Valpolicella che ha deciso di intraprendere una propria sfida in Argentina, dove si è messo a produrre vini dai vitigni identitari del Paese sudamericano. Una storia iniziata “nella meravigliosa terra di Mendoza” […]

All’Expo del 2015 è stato uno degli spazi più eleganti e completi dei Cluster, quello del Gabon, con un allestimento dal raffinato gioco di luci che mette insieme testi essenziali e video molto ben realizzati. Si trovava nel Cluster dedicato a Cacao e Cioccolato. Qui, un video, semplice ma emozionante, racconta l’eccellenza di una produzione fortemente radicata […]

Ci vuole una classe immensa per scegliere la via della Libertà ed essere disposti a pagarne tutte le conseguenze: lo fa da sempre nei territori di Gambellara nel vicentino la cantina di Menti Giovanni che pur di non farsi imporre i lacci delle denominazioni preferisce piuttosto declassare i propri vini, per non intaccarne la loro […]

Ricordano le edicole votive, non soltanto per la collocazione urbanistica che contrappunta i reticoli cittadini e per la sua funzione di tappa obbligata che ossequia il genius loci, ma anche per la sacralità laica di templi del gusto: sono i chioschi delle bibite distribuiti in varie zone di Catania, di cui rappresentano una delle tipicità […]

Lambrusco a chi? Tre consorzi e il Gambero Rosso rilanciano la forma e la sostanza del lambrusco nella storica tana di Slow Food a Milano di Angelo e Paolo Bissolotti&Figli all’Osteria del treno. Grandi piatti e una scoperta. Filzetta artigianale, mortadella Val di Non, Tarese della val d’Arno, sarde in carpione, risotto con pasta di […]

E’ l’oro verde della provincia di Agrigento, in rapida e tumultuosa ascesa nella considerazione di esperti, cuochi, pasticceri e buongustai: è il Pistacchio di Raffadali che in questo centro siciliano ha tradizione secolare, essendovi stato introdotto dagli arabi già prima dell’anno 1000. Raffadali ha storicamente puntato molto sul pistacchio, sia sulla sua produzione che sulla […]

In tempi di ristorazione necessariamente veloce, se proprio fast food deve essere, allora meglio che sia con una storia dietro, come nel caso della catena americana KFC, acronimo di Kentucky Fried Chicken, sigla che chiarisce subito la portata principale, il pollo fritto del Kentucky, stato degli USA dove tale specialità è un piatto identitario. Motivo […]

Se certi vini li capisci già guardandoli nel bicchiere, lo stesso può accadere scrutando il volto di chi li fa, perché i vignaioli più sinceri e appassionati finiscono con l’enomorfizzarsi, o con l’antropomorfizzare il proprio vino se preferite. Accade pienamente con Chiara Vigo che sull’Etna coltiva le vigne di famiglia che danno vita ai vini […]

Collocato nel Cluster del Caffè, lo stato africano del Rwanda propone a Expo un’anima divisa in due tra radici agricole e ambizioni turistiche. Questo dualismo virtuoso è ben espresso nel video proiettato all’interno dello stand, di cui vi proponiamo un estratto. Info: www.expo2015.org

LE RICETTE PER FARE LA PIZZA IN CASA. Come preparare i condimenti più gustosi per fare in casa una grande pizza gourmet