Gastronomia

La pasta sfoglia, a Bologna, deve essere rigorosamente tirata al mattarello, come ci spiega Simone Tufano, recordman nel 2009 con il triplo trionfo nei concorsi Tortellino d’oro, Sfoglino d’oro e Mattarello d’oro. Un napoletano doc entrato nel gotha mondiale degli sfoglini a soli ventisei anni, oggi punta di diamante del ristorante La Teresina.  Info: www.ristorantelateresinabologna.it

Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute

Qualcuno ne parla come di un vitigno conteso tra la zona di Frosinone e le Marche, altri lo classificano come enclave laziale di un’uva diffusa nell’Italia Centrale, ma in Ciociaria invece hanno le idee molto chiare in merito: la Passerina del Frusinate è un vitigno autoctono a tutti gli effetti. Ha infatti una sua precisa […]

L’Erba del Re è una bella sfida a Modena di Luca Marchini, stella Michelin e presidente Jre, anche nei giorni di Vasco. Uno spazio di assoluto relax nel centro storico, ristorante e scuola di cucina, l’Amaltea (“aperta ai non professionisti, ma ti assicuro: sono preparatissimi”), a due passi la Trattoria Pomposa, “non un bistrot ma […]

Prosegue con grande successo di pubblico la nuova edizione del Latinfiexpo al Mapensafiere di Busto Arsizio (Varese), presentando interessanti novità culinarie, come Galapagos, ristorante di cucina ecuadoriana tipica gestito con grande personalità da Danilo Torres, figura emergente della gastronomia etnica milanese. Vieni accolto da fettine di banana fritta, accompagnate con salse speziate di spiccata acidità, […]

Durante la nostra visita nello scorso mese di giugno, nella Gallipoli meritatamente assalita dai visitatori, con i locali di ristorazione che però stanno sempre più trasformandosi in ristoranti per turisti, volendo cogliere la vera essenza della gastronomia locale nella sua tradizione più semplice e autentica, abbiamo pensato di allontanarci dal centro storico e andare in […]

La terra e la birra. Teo Musso porta l’anima agricola e contadina di Baladin, il suo storytelling, dalla piazza di Piozzo al fondovalle che diventa Baladin Open Garden, sintesi tra la nuova fabbrica, la cascina storica e la natura che lo circonda. Dopo una prova generale con tutto il paese e il parroco, “gli ho […]

Potete scomodare la memoria audiovisiva, iconicamente legata al bianco e nero delle vecchie foto o ai primi vagiti della televisione. Oppure evocare il gioco degli opposti da sempre incentrato sul bianco che simboleggia l’unione di tutti i colori e il nero che ne è la totale assenza. O volare ancora più alto nei temi dello […]

Al Latinfiexpo di Malpensafiere a Busto Arsizio (Varese), baciato anche quest’anno dal successo, rispetto alla scorsa edizione diverse sono le novità anche in campo enogastronomico, come Shadi Falafel che offre specialità siriane. Tutto ruota intorno al Falafel, la polpetta vegetale fritta a base di ceci, presente in Medio Oriente e Africa Settentrionale, ma personalizzate e […]

Quando il restaurant manager Simone Anastasio, con cortesia e grande professionalità, ti accoglie annunciandoti che stai per fare un “viaggio in Giappone”, non esagera con la fantasia: è ciò che davvero si vive nel piano nobile sotterraneo del ristorante Sushi B in via Fiori Chiari 1 a Milano. Viaggio che prende la forma del Kaiseki, […]

La più esaltante esperienza enogastronomica nel Salento finora l’abbiamo vissuta in questo locale capace di raccontare meglio di chiunque altro il territorio attraverso la cucina e (ancor di più) il vino: si chiama La Bottega dei Sapori e si trova a Torre San Giovanni, frazione balneare (e archeologica) del comune di Ugento, in provincia di […]

“E’ intorno al nome “Jim” che ruota tutta la storia dell’Albergo Sassella di Grosio. Il primo Jim fu Sassella Giacomo, detto “Strapazza”, fu lui a dare il nome all’albergo e a portare con sé dall’Australia il nomignolo “Jim” (da James, Giacomo in inglese)”: inizia così intorno agli anni ’60 la storia che porterà al Ristorante […]