La cucina pugliese tradizionale è di terra e di mare, ricca dei colori e dei profumi del Mediterraneo, in cui spiccano gli ortaggi freschi, il pescato, i legumi e l’olio extravergine. La trattoria Acquasala è il luogo, a Milano, in cui assaporare i piatti tipici di questa regione nel pieno rispetto della tradizione. Dalle verdure […]
Uno dei più importanti presidi della cultura gastronomica in Italia, il tempio fondamentale per godere la meravigliosa vera cucina del mantovano, un luogo che ogni italiano di buon senso dovrebbe conoscere per comprendere il cuore più autentico e sincero del Paese: è la Trattoria La Pecora Nera, accoccolata in una piccola frazione di Roverbella, in […]
Finalmente Catania ha un grande ristorante di pesce. Sembra un paradosso, in una città di mare, eppure il capoluogo etneo da anni non ha un locale specializzato in cucina ittica ritenuto unanimemente di pregio, tanto che i catanesi (almeno quelli che capiscono di gastronomia) quando vogliono mangiare del buon pesce prendono l’auto e si spostano […]
Il Capestrano è il ristorante per eccellenza se cercate le ricette della tradizione abruzzese a Milano. Abruzzo protagonista a 360°, a partire dal menu fino alle sale del ristorante, al Capestrano che prende il nome dall’antico guerriero del VI secolo a.C. rinvenuto nell’omonimo paese in provincia dell’Aquila: è un ristorante di cucina tipica abruzzese in […]
Incontrare un personaggio come Luca Ogliotti infonde ottimismo sul futuro della ristorazione italiana. Un giovane chef totalmente dedito alla cucina di tradizione è una buona notizia per tutto il Paese. Soprattutto perché questo suo amore per “i grandi classici della cucina romana” è totalmente privo di retorica oleografica, fin dall’arredo minimale del locale, “un luogo […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Se volete capire cosa si stia rischiando di perdere tra rimbambimento da Masterchef e vacua bramosia di inutili stellati, fate un salto all’Antica Osteria Milanese in via Camperio 12 a Milano. Sarete sorpresi dalla normalità di un locale che non bada minimamente al tovagliato o agli inutili lustrini cari agli snob, bensì soltanto a quello […]
In Sudamerica lo chiamano al paso, ovvero cibo da prendere nei chioschi lungo la via e da consumare mentre si cammina. Una gastronomia di passaggio che rende più romantico il concetto di street food, come si avverte al Latinfiexpo di Malpensafiere. Il cibo di strada brasiliano è rappresentato dallo storico Julinho’s Picanha, presenza ormai familiare […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Mentre nell’Isola imperversano rivisitazioni che oltraggiano i piatti tipici siciliani, per fortuna ci sono ancora locali che hanno la dignità di mantenere la tradizione alimentare, con appassionata semplicità: come il ristorante Il Belvedere di Agira che deve il suo nome alla vista mozzafiato che si libera dal terrazzo antistante all’ingresso, dove si può anche pasteggiare, […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Scelte di vita, innovazione della nostra dieta o semplice curiosità verso cibi e sapori naturali, l’alimentazione a base vegetariana è un fenomeno in espansione in Italia. Su questa linea, uno spazio importante va riconosciuto alla cucina indiana che ci fa scoprire un lessico del gusto nuovo e stimolante. Iniziamo un viaggio nella cucina indiana partendo […]