Ristorazione Archives - Page 43 of 52 - StoriEnogastronomiche.it
Il mare mosso di Alice a Milano: riso, plancton e seppia fritta

Sapore di mare, gusto, olfatto, vista e sentimento. Memoria. Quando torni in una città metropolitana ti lasci alle spalle giacimenti di tradizioni e sapori. A Milano li ritrovi da Alice di Sandra Ciciriello e Viviana Varese a Eataly Smeraldo. Perché la sua idea di mare è geniale, oltre alla meritatissima stella, come nella declinazione metafisica […]

La cucina del Gambrinus di San Polo di Piave (TV): la tradizione

Gambrinus è un nome storico imprescindibile della ristorazione e in generale dell’enogastronomia italiana: lo afferma già la data che campeggia sotto l’effigie del suo marcio, “1847”; lo conferma l’importanza che ha assunto ben al di fuori dei suoi confini, ben saldi nella marca trevigiana. Si tratta di decenni in cui in questo splendido scorcio di […]

Piccola guida ai migliori ristoranti di pesce a Milano

Azzurro, allevato, di paranza, il pesce cambia, il conto pure. Pesciolini. Complice la lunga estate italiana, continua il tour nei ristoranti di mare, dai miei preferiti, Alice e Wicky’s (Pryan) su tutti… … all’italo giapponese di management cinese IYO, una stella Michelin come Viviana Varese. Il successo commerciale premia Langosteria 10, pesce freschissimo, cucina trendy, […]

Home restaurant di Borgo San Bruno, sapori grecanici a Bagaladi (RC)

Un antico borgo recuperato e trasformato in un ecosistema del gusto: è Borgo San Bruno, immerso nella rigogliosa natura aspromontana in territorio di Bagaladi, in provincia di Reggio Calabria, dove l’azienda agricola Rossi ha creato un meraviglioso agriturismo che offre ospitalità e cibo genuino ai viaggiatori più consapevoli. Siamo all’interno del Parco d’Aspromonte, nel pieno […]

Al Borgo, la Degustazione della cucina casereccia di Bova (RC)

La chiamano casereccia quasi per un eccesso di modestia, ma senza nulla togliere alla sua frugalità, la cucina della Degustazione Al Borgo di Bova è un prezioso presidio della cultura contadina portata in tavola, di alto valore sociale e culturale. Il titolare Marcello Mafrica infatti nel suo accogliente locale propone prodotti gastronomici che provengono rigorosamente […]

Ristorante Liù a Milano, angolo di vera cucina napoletana antica

Gli Spaghetti a’ Puveriell, come dice il nome stesso, erano molto diffusi sulle tavole dei napoletani meno abbienti, soprattutto nel periodo della miseria nera dopo la seconda guerra mondiale. Le famiglie disagiate non potevano permettersi nulla, se non un po’ di pasta e il prodotto alimentare di origine animale più popolare, le uova delle galline. […]

Trattoria GBM, gioia della carne a S. Maria del Focallo (Ispica, RG)

La Trattoria GBM è una lezione di dignità a tutti i ridicoli stellati e alla loro grottesca cucina pseudo-creativa: dovrebbero imparare dai gestori di questo locale cosa sia l’umiltà, il senso del sacrificio, l’intransigenza etica, il senso della missione. Si tratta di una “risto-macelleria” che rappresenta l’approdo di anni di impegno della famiglia Galfo per […]

Agririggio a Lazzaro (RC), l’osteria in cui la cultura si mangia

Per avere una dimostrazione definitiva e concreta di quale sciocchezza rappresenti una frase come “con la cultura non si mangia”, bisogna vivere l’esperienza di Agririggio a Lazzaro di Motta San Giovanni, in provincia di Reggio Calabria: si va per mangiare del cibo genuino e si finisce per nutrirsi soprattutto della sterminata cultura di Annunziato Riggio, […]

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