Puglia

Ci sono tutte le sfumature del gusto nei bar di Bari, soprattutto in quelli più attenti alla qualità di cibi e bevande dai connotati caratteristici. Prendete un rito locale come il caffè in ghiaccio: una ricetta all’apparenza semplice, ma anch’essa richiede tempi e modalità adeguati. Al Caffè Federico II per esempio servono gli ingredienti in […]

Girando in centro nella splendida di Lecce, non si può resistere alla tentazione di entrare ripetutamente nei tanti bar della città, per rinfrescarsi nella stagione calda ma anche perché offrono golosità che rappresentano un richiamo invincibile. Alcune specialità sono comuni ai vari locali, altre invece rappresentano elemento distintivo tra un esercizio a l’altro. A unire […]

La varietà tipica delle esposizioni cittadine, al Museo Civico Bari acquisisce insolita capacità di attrazione, grazie a un mirabile intreccio di suggestioni storiche, antropologiche, sociologiche e artistiche. La fondazione del museo è datata 1913, quando “per celebrare il centenario della nascita del borgo murattiano, la Civica Amministrazione organizzò ed allestì una Esposizione Storica del XIX […]

Per anni se è parlato come di una risorsa socio-economica, un segno di vitalità, ma adesso la movida di Lecce sta mostrando il suo lato oscuro e deleterio, tanto da venire condannata nei suoi aspetti negativi da importanti personalità, anche locali. La nostra esperienza purtroppo conferma le criticità denunciate. Durante la realizzazione di nostri reportage […]

Contrassegnano il paesaggio del Salento con le loro sagome ancestrali che sorgono da quella terra a cui sono inscindibilmente legati, ricordando ai turisti che prima di essere territorio di delizia questo è stato luogo di lavoro duro e appassionato, come ben sanno invece i locali: sono le Pajare, costruzioni litiche testimonianza dell’attività agropastorale in quest’area […]

Il Dolmen è un genere di reperto di cui si sa poco ma che riesce a trasmettere tanto: le sue origini storiche e funzioni socio-antropologiche sono ancora in parte avvolte nel mistero, ma è lampante l’emozione che si prova quando se ne visita uno. Individuato da alcuni come il genere di monumento più antico tra […]

Bollenti, ghiottissime, le Sgagliozze sono una specialità ancora poco nota dello street food di Bari, eppure rappresentano anch’esse parte dell’identità gastronomica della città. Sono fette di polenta fritte, composte da acqua, farina di mais e sale. Sfrigolano in bollente e abbondante olio di semi di girasole, dentro pentoloni che fanno capolino direttamente sulla strada, nei […]

E’ uno dei pochi produttori storici di pasta ancora in attività, visto che il “Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri” ha inaugurato il pastificio nel 1918, mentre la famiglia Cavalieri “già dal 1800 era dedita alla coltivazione del grano duro in terre vocate nel centro della Puglia”. Una pasta che ha conquistato fama e appassionati con […]

Mentre sei in viaggio verso questo estremo approdo settentrionale del Salento che si affaccia sull’Adriatico, pensi di essere saturo di meraviglia e che non si possa aggiungere altro valore a tanto splendore che irretisce, ma quanto le pupille vengono invase dalle sterminate vestigia di Egnazia, si eleva l’asticella dell’incanto. Qui, nei pressi di Fasano in […]

Alberobello con i suoi trulli è un posto magico già di suo, ma se ci aggiungete la suggestione di una straordinaria musica etnica suonata tra i suoi vicoli caratteristici, ecco che l’emozione sale a fior di pelle. E’ accaduto durante la realizzazione di un nostro reportage su questo arcinoto centro della provincia di Bari di […]

Uno dei massimi esempi in Italia di come si possa (e si debba) fare imprenditoria agricola fondendola con il turismo, la ristorazione, l’Etica e la Cultura: la Masseria Le Stanzie di Supersano, in provincia di Lecce, ha creato un sistema virtuoso che le consente di avere successo nel presente tenendo però come punto fermo le […]

Bari è una delle città che maggiormente vive la sua anima gastronomica all’aperto, per strada: non parliamo dell’ormai inflazionato street food, ma di cibo che si fonde davvero con l’ambiente in cui nasce e diviene essenza identitaria della gente che lo crea e lo offre al pubblico, come accade nella Strada Arco Basso che si […]