Turismo

Una delle cose che ci ha colpito di più da quando abbiamo aperto la nostra pizzeria è la ricorrenza di una frase: “sono intollerante al lievito, però la vostra pizza la riesco a mangiare senza problemi”. Ovviamente ne siamo felicissimi, ma in tutta onestà dobbiamo dirvi una cosa, sfatando un mito consolidato: non esiste un’intolleranza […]

Sta conoscendo un autentico rinascimento il Parco Agricolo Sud di Milano. Ne è un esempio la Cascina Scanna, tra gli agriturismi più vicini all’area urbana di Milano. Si trova al confine con il Parco del Ticino ed è nata in seno all’azienda agricola Chiara Dufour, attiva dalla metà degli anni Novanta. Chiara Dufour, già nota […]

Sono le vene lungo le quali è stato irrorato il corpo pulsante della civiltà, il tessuto connettivo del sacro legame tra Uomo e Natura, le rime lucreziane che saldano poeticamente le relazioni tra le specie viventi: i tratturi sono le strade dell’evoluzione sociale che abbiamo percorso fin qui, ma anche le vie lungo le quali […]

Ogni anno che passa le fiere di settore sono sempre peggio ed alla fine mi ritrovo a fare gli stessi identici pensieri dopo lunghissime (ed inutili) peregrinazioni fra uno stand e l’altro. Oggi mi sento di porre qualche domanda a quelle aziende piccole e grandi che ogni anno popolano questo tipo di eventi. 1) Per […]

So che visto il mio mestiere non dovrei dirlo perché è atrocemente controproducente, ma sento la necessità di fare finalmente coming out: ODIO I FOODBLOGGER!!! Ho passato una mattina intera a vedere gente che sposta all’infinito pasticcini e pizzette su dei tavoli per avere l’angolazione giusta, sale sulle sedie per avere la visuale dall’alto e […]

Per quale motivo tutti siamo convinti che una pizza margherita debba costare meno di un piatto di pasta al pomodoro? Nessuno si scandalizza se un mediocre primo piatto a base di pasta industriale viene fatto pagare al ristorante dieci o più euro: è considerato normale. Siamo però sempre pronti a gridare allo scandalo se la […]

Acquista in un piccolo negozio perché: – Per noi non sei solo un numero su un bigliettino di carta, ti conosciamo, sappiamo la tua storia, i tuoi gusti, i tuoi sogni. Possiamo consigliarti il prodotto più adatto e come abbinarlo, per creare una fantastica cena romantica per tua moglie ad esempio. Perché, sì, ovviamente conosciamo […]

L’edizione 2017 del Vinitaly si è appena conclusa in quel di Verona e come ogni anno tutti gli operatori del settore, dai grandi buyer internazionali a noi poveri ristoratori, si sono recati in rispettoso pellegrinaggio a Verona Fiere. Un appuntamento obbligato a cui nessuno si sente di mancare. Vuoi per questione di mera immagine, vuoi per un semplice saluto […]

La celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino, scatenata dall’assunzione di prodotti alimentari contenenti glutine, nei soggetti geneticamente predisposti. Una malattia non sempre immediatamente diagnosticata e che porta a un serio cambiamento nel proprio stile di vita e alimentare. La dieta mediterranea è ricchissima di alimenti a base di frumento e di conseguenza glutine. Per molti decenni […]

In pochi probabilmente lo sapranno, ma in Italia dal 2005 esiste una normativa comunemente chiamata “decreto carni” che regolamenta moltissimi aspetti dei salumi che troviamo ogni giorno al supermercato o dal nostro salumiere di fiducia. Recentemente aggiornata per adattarsi ad alcune direttive europee in materia. Uno dei protagonisti di questo decreto è senza dubbio l’amatissimo […]

Le recensioni dei clienti sono uno di quegli argomenti che partono in automatico sempre e comunque in ogni discussione fra ristoratori e personale del settore turismo. Immancabile come quelle sul tempo per i britannici! Ci sono colleghi che hanno fatto causa a Tripadvisor per non essere più presenti nel loro portale, altri che hanno scelto […]

Negli Stati Uniti quest’anno due persone sono morte a causa di un’infezione da listeria contratta dopo aver mangiato formaggio artigianale a base di latte crudo non pastorizzato. Una notizia che ha scosso l’intero mondo caseario riaccendendo un dibattito mai sopito, soprattutto nella vecchia Europa. Va premesso che negli USA i regolamenti sulla produzione di formaggio […]